為了提高淀粉加工設備二次碎磨的效果，應盡量使渣脫水，并使渣中的干物質不少于10 -20%。在碎磨操作中馬鈴薯塊莖磨碎后，生產淀粉用水要求是無色透明，不含鈣質的軟水，否則，水的雜質與顏色就要滲入淀粉中，影響淀粉的質量與色澤。

淀粉加工設備工作原理：氣流干燥也稱瞬間干燥。脈沖式氣流干燥機是目前淀粉加工行業普遍采用中的設備之一。該法是使熱空氣和待干燥物料直接接觸，并使待干燥物料 (淀粉)懸浮于流體中，從易于脫水的小顆粒，粉末狀濕物料中迅速除去水份。兩相接觸面積大，強化了傳熱傳質的過程，此機特別適用于熱敏性物料的干燥，由于物料和氣流同向流動，且物料停留時間極短，所以干燥溫度較低，用于淀粉干燥保證了淀粉不糊化，使產品干燥后的品質得到最佳保證。用途：紅薯、馬鈴薯、木薯、小麥、玉米、葛根及其他淀粉、變性淀粉脫水后濕淀粉的干燥。

淀粉加工設備產品性能特點：

1. 干燥強度大、設備投資小、蒸發能力大，可從50kg/h---2000kg/h。

2. 干燥時間短，適用于熱敏性物料，成品不與外界接觸，無污染，質量好。

3. 設備成套提供，熱源可選擇蒸汽加熱或配套使用燃煤、燃油、燃氣熱風爐等。

4. 基本型氣流干燥設備，適用于松散狀、粘性小、成品為顆粒及粉末的物料。

5. 形式多樣，可分別根據需求選擇正壓、負壓、正負壓結合形式。

6. 整個系統采用自動化控制，通過對進料水分和氣溫差的測定，自動調整進料量和進氣量，從而保證產品水分的穩定。